Rozwój produkcji żywności pochodzenia roślinnego
Wraz z nadejściem nowego roku Veganuary po raz kolejny podkreśla rosnącą popularność diet roślinnych i przetwórstwa żywności.
Rekordowa liczba 500 000 osób, czyli dwa razy więcej niż w 2019 r., podjęła wyzwanie polegające na spożywaniu wyłącznie produktów roślinnych przez jeden miesiąc. Konsumenci są bowiem coraz bardziej świadomi korzyści zdrowotnych i środowiskowych wynikających ze zmniejszenia spożycia produktów zwierzęcych.
Rozwój „świadomego konsumenta” w połączeniu z ostatnimi popularnymi produkcjami, takimi jak „Don't Look Up” na Netfliksie i „Seaspiricy”, sprawił, że aktualne kwestie zrównoważonego rozwoju i etyki pozyskiwania żywności stały się głównym tematem debaty publicznej. Konsumenci dążą obecnie do praktykowania „świadomych zakupów żywności”, wybierając zrównoważone i etyczne produkty, a siłą napędową tego procesu jest pokolenie Z. W badaniu przeprowadzonym przez Utopia 60% osób w wieku 18–24 lat jest gotowych zrezygnować lub ograniczyć spożycie mięsa i nabiału, aby przeciwdziałać zmianom klimatu, i jest skłonnych wydawać więcej pieniędzy na produkty ekologiczne.
Rosnące zapotrzebowanie na żywność wegańską i roślinną, szczególnie wśród młodszych konsumentów, doprowadziło do znaczących zmian w przemyśle spożywczym, a Wielka Brytania jest w tym liderem. Brytyjscy producenci podejmują się wyzwań, dostarczając innowacyjne produkty wegańskie. Minęły czasy brązowego ryżu i mdłego tofu. Producenci opracowali produkty wegańskie i wegetariańskie, które naśladują smak i konsystencję produktów pochodzenia zwierzęcego.
Nasz klient, Quorn, nawiązał współpracę z KFC , aby stworzyć alternatywę bezmięsną, która jest już stałym elementem menu. Z kolei Beyond Meat dostarcza do McDonald's nowe burgery na bazie roślin, które spotkały się z entuzjastycznym przyjęciem zarówno wśród osób jedzących mięso, jak i tych, które go nie jedzą.
Według Vegan Society , w 2018 roku Wielka Brytania wprowadziła na rynek więcej produktów wegańskich niż jakikolwiek inny kraj, a w 2019 roku prawie co czwarty produkt wprowadzony na rynek w Wielkiej Brytanii był oznaczony jako wegański. Jednak cena i dostępność tych produktów nadal mogą stanowić barierę dla wielu konsumentów.
Chociaż dieta roślinna nie jest już postrzegana jako „niszowa”, wciąż pozostaje wiele do zrobienia, zanim ten styl życia stanie się powszechny. Obecnie 65% konsumentów nie je mięsa roślinnego ze względu na cenę i jakość, co wskazuje na potrzebę zwiększenia efektywności produkcji, przetwarzania i dostaw w procesie wytwarzania produktów roślinnych. Właśnie to zamierza osiągnąć Plant & Bean, producent produktów roślinnych z North Yorkshire, który planuje otwarcie największej w Europie fabryki produkującej mięso roślinne . Ich progresywny, cyfrowy system produkcji pozwala markom na skalowanie asortymentu produktów w dużych ilościach w niższych cenach dla klientów.
Wraz z pojawieniem się producentów mięsa, takich jak Heck & Richmond's, którzy wprowadzają na rynek wersję bezmięsną, wyraźnie rośnie zapotrzebowanie na bezmięsne alternatywy. Chociaż wielu konsumentów przechodzi na weganizm ze względów zdrowotnych, nadal chcą cieszyć się smacznym, komfortowym jedzeniem. Istnieje automatyczne powiązanie między dietą wegańską i wegetariańską a zdrowiem, jednak coraz więcej producentów i konsumentów poszukuje szerszej gamy produktów spożywczych, aby sprostać rosnącemu trendowi ograniczania spożycia mięsa i nabiału we wszystkich aspektach codziennej diety.
Jako firma inżynieryjna działająca w sektorze spożywczym, świadczyliśmy szereg usług wiodącym producentom żywności pochodzenia roślinnego, takim jak Quorn i Toofoo, wspierając ich plany ekspansji, maszyny i procesy. Jeśli szukasz firmy inżynieryjnej, która wesprze rozwój Twojej firmy produkującej żywność pochodzenia roślinnego, chętnie omówimy, jak możemy Ci pomóc. Aby uzyskać więcej informacji i umówić się na nieformalną rozmowę, wyślij wiadomość e-mail na adres info@fessgroup.co.uk.