Wzrost rynku mięsa gotowego do spożycia: co muszą wiedzieć producenci
W drugiej połowie 2023 r. i na początku 2024 r. popyt na gotowe do spożycia produkty mięsne znacznie wzrósł. Doprowadziło to do prognozy znacznego wzrostu rynku wstępnie przygotowanego i przetworzonego mięsa w Wielkiej Brytanii w 2024 r. W tym artykule analizujemy kontekst tego rozwoju sytuacji, a także jego znaczenie dla producentów z branży spożywczej i napojów.
Co się dzieje na rynku mięsa „gotowego do spożycia”
Wielu ekspertów wskazuje na zakłócenia w łańcuchach dostaw spowodowane pandemią COVID-19, a także kryzys kosztów utrzymania, jako główne czynniki wzrostu popytu na mięso preparowane. Uważa się, że spowodowało to zarówno wzrost popytu na jedzenie na mieście, jak i większy priorytet dla tanich mięs. W rezultacie wzrósł popyt na mięso preparowane, zarówno w domach, jak i w restauracjach. Dane pokazują, że rynek dań gotowych do spożycia ma wzrosnąć o 3% w latach 2024-2028 z obecnej szacowanej wartości 15.83 mld dolarów.
Mięso gotowe do spożycia zyskało na popularności, ponieważ jest wszechstronne i stosunkowo tanie w porównaniu z innymi rodzajami białka. Dobrym przykładem są kiełbasy, produkowane masowo na usprawnionych liniach produkcyjnych i często charakteryzujące się tańszymi kawałkami mięsa. Inne przykłady obejmują wysoko przetworzone i wstępnie ugotowane produkty mięsne, które można spożywać poza domem, takie jak jajka po szkocku i panierowany kurczak. Wszystkie te produkty idealnie nadają się również do mrożenia, co zapewnia wygodę konsumentom.
Co muszą wiedzieć producenci żywności
Niezależnie od tego, czy Twoja produkcja koncentruje się już na mięsie gotowym do spożycia, czy dopiero zastanawiasz się nad dostosowaniem się do warunków rynkowych, istnieje szereg zaleceń konsultantów ds. inżynierii żywności, które warto wziąć pod uwagę.
Jak wspomniano, przetwórstwo mięsa często wymaga instalacji szeregu maszyn i systemów, które muszą być zintegrowane z istniejącą infrastrukturą. Firmy powinny zatem przygotować się na znaczne wydatki. Automatyzacja kluczowych części linii produkcyjnej może być kluczowa dla długoterminowego obniżenia kosztów. Grupa FESS celowo udoskonaliła swoją wiedzę specjalistyczną w zakresie automatyzacji, koncentrując się na dwóch najważniejszych obszarach w produkcji żywności: przenośnikach taśmowych i wagach wielogłowicowych.
Rynek żywności gotowej do spożycia jest dobrze rozwinięty i działa na nim wiele znaczących firm. Podobieństwa między wieloma produktami gotowymi do spożycia dodatkowo utrudniają firmom zdobycie udziału w rynku. Należy jednak pamiętać, że skupienie się na produktach niszowych może wymagać nowej strategii produkcyjnej i podjęcia kroków w celu jej wdrożenia.
Wydajność linii produkcyjnych zależy od ciągłego funkcjonowania kluczowych systemów i maszyn. Dotyczy to zwłaszcza produkcji żywności gotowej do spożycia, ponieważ produkcja na dużą skalę obejmuje wiele etapów. Naprawy komercyjnego sprzętu spożywczego muszą być zatem przeprowadzane szybko, aby zapobiec stratom w produkcji. Pozyskanie doświadczonych wykonawców z branży mechanicznej i elektrycznej może pomóc w zapewnieniu prawidłowej instalacji sprzętu oraz harmonogramu konserwacji, minimalizującego ryzyko awarii.
W chwili pisania tego tekstu konsumenci nadal kładą nacisk na zrównoważone praktyki żywieniowe. O ile w innych gałęziach przemysłu spożywczego zazwyczaj zaleca się stosowanie alternatywnych opakowań, o tyle w przypadku gotowych do spożycia produktów mięsnych nie zawsze jest to możliwe. Wynika to z faktu, że produkty te muszą być przechowywane w szczelnych pojemnikach, aby zapewnić ich bezpieczeństwo po zakończeniu transportu przez łańcuch dostaw. Tektura została uznana za dobrą alternatywę, ponieważ dobrze sprawdza się w przypadku chłodzonych i mrożonych gotowych do spożycia produktów mięsnych.
Szukasz fachowej porady na temat produkcji?
Współpracowaliśmy jako konsultanci dla firm z branży przetwórstwa spożywczego, takich jak Morrisons, Fox's i inne. Dzięki temu nasi eksperci są stale na bieżąco ze zmieniającymi się warunkami rynkowymi, które mogą wpłynąć na naszych klientów. Ta wiedza kontekstowa pozwala nam świadczyć usługi doradcze, które są celowo dopasowane do Twoich celów biznesowych. Skontaktuj się z nami , aby umówić się na bezpłatną wizję lokalną lub po prostu porozmawiać o tym, co możemy dla Ciebie zrobić.