Zanieczyszczenie fizyczne i jak mu zapobiegać
Co miesiąc artykuły spożywcze produkowane lub sprzedawane w Wielkiej Brytanii są wycofywane z obrotu, ponieważ stwierdzono, że stanowią zagrożenie dla konsumentów.
Kluczowym celem firm konsultingowych z branży spożywczej, takich jak FESS Group, jest próba wyeliminowania tego ryzyka zarówno dla producenta, jak i konsumenta. Firmy te wykorzystują swoją wiedzę specjalistyczną i technologię, aby doradzać w kwestii wdrażania procesów zapobiegających zanieczyszczeniu żywności.
W tym blogu skupimy się na zanieczyszczeniach fizycznych w produkcji żywności, ich znaczeniu i sposobach zapobiegania.
Czym jest „zanieczyszczenie fizyczne”?
Istnieją różne rodzaje skażenia żywności, ale kiedy mówimy o „skażeniu fizycznym”, mamy na myśli obecność ciała obcego w żywności. Czyli fizycznego obiektu w produkcie końcowym, którego obecność nie była zamierzona.
Żywność może ulec zanieczyszczeniu na dowolnym etapie procesu produkcyjnego, co może skutkować poważnymi konsekwencjami dla konsumenta, w tym zadławieniem. Oprócz szkodliwego działania samego zanieczyszczenia, może ono również zawierać śladowe ilości zanieczyszczeń mikrobiologicznych.
Przykładami zanieczyszczeń fizycznych są szkodniki, włosy, plastik, metal, materiały i farba. Mogą one zanieczyszczać żywność poprzez liczne punkty wejścia, w tym wadliwe lub brudne maszyny; błąd ludzki (np. nieprawidłowo dopasowana siatka na włosy lub noszenie biżuterii w fabryce); lub na etapie surowca (np. kamienie).
Aby żywność spełniała normy bezpieczeństwa, zanieczyszczenia fizyczne muszą zostać wykryte w procesie produkcji i przed spożyciem należy podjąć odpowiednie działania.
Czy istnieją inne rodzaje skażenia żywności?
Oprócz zanieczyszczeń fizycznych istnieją trzy inne rodzaje zanieczyszczeń, którym konsultanci ds. przemysłu spożywczego, tacy jak FESS Group, pomogą zapobiegać w Państwa firmie, a mianowicie:
- Zanieczyszczenie alergenowe – gdy żywność ma kontakt z alergenem, który nie jest wyraźnie oznaczony na opakowaniu
- Zanieczyszczenie mikrobiologiczne – żywność, która została skażona mikroorganizmem, takim jak bakterie
- Zanieczyszczenie chemiczne – gdy dochodzi do kontaktu z substancją chemiczną, np. pestycydem
Producenci żywności mają prawny obowiązek podjęcia kroków mających na celu wdrożenie rygorystycznych procesów zapobiegających wszelkim rodzajom zanieczyszczeń.
Dlaczego ważne jest, aby temu zapobiegać?
Zanieczyszczeniu żywności można zapobiec. Dla bezpieczeństwa konsumentów kluczowe jest podjęcie przez konsultantów fabrycznych kroków w celu wykrycia zanieczyszczeń i zapobieżenia spożyciu skażonej żywności.
Dlaczego? Otóż, skażenie może mieć poważne konsekwencje dla tych, którzy je spożywają, od chorób i połamanych zębów po śmierć.
Do tego dochodzą szkody, jakie może wyrządzić reputacja firmy, a także koszty związane z wycofywaniem produktów z rynku i potencjalnymi bataliami prawnymi.
Dbanie o zgodność z przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności jest etycznie słuszne i korzystne dla biznesu.
Jaki sprzęt zapobiega skażeniom fizycznym?
Konsultanci fabryczni, np. FESS Group, korzystają z szeregu specjalistycznych urządzeń, aby zapobiegać zanieczyszczeniom fizycznym na każdym etapie procesu produkcyjnego.
Na przykład systemy kontroli rentgenowskiej charakteryzują się niezwykle precyzyjną detekcją, wychwytując zanieczyszczenia takie jak kamień, szkło i kości, a także metal. Są one umieszczane w punktach kontrolnych w celu wczesnego wykrywania zanieczyszczeń.
Stosowane są także detektory metali, które izolują od linii produkcyjnej wszelkie zanieczyszczenia metalowe w produkcie, które zakłócają stałe pole elektromagnetyczne, przez które przechodzi żywność.
Ultradźwięki wykorzystują interakcje między falami dźwiękowymi o wysokiej częstotliwości a materią, aby zebrać informacje o składzie, strukturze i wymiarach materiałów, przez które się rozprzestrzeniają. W FESS Group wykorzystujemy technologie ultradźwiękowe w wielu procesach, w tym w zakresie bezpieczeństwa produktów spożywczych.
Inne sposoby zapobiegania zanieczyszczeniom fizycznym…
Pełna, rzetelna i zgodna z przepisami ocena stanu zdrowia i bezpieczeństwa obejmie każdy aspekt działalności związanej z produkcją żywności, od ochrony zespołu po zapobieganie zanieczyszczeniom fizycznym.
Oprócz specjalistycznego sprzętu, istnieją również inne sposoby zapobiegania zanieczyszczeniom fizycznym, m.in.:
- Zapewnienie przestrzegania przez pracowników najlepszych praktyk w zakresie ubioru.
- System zwalczania szkodników.
- Wymiana uszkodzonego sprzętu.
- Regularne audyty sprzętu.
- Szkolenie pracowników w zakresie zgodności.
Na czym polega rentgenowska kontrola żywności?
Promieniowanie rentgenowskie to niezwykle przydatne narzędzie do skutecznego wykrywania zanieczyszczeń fizycznych, nie tylko metalu. Jest niezwykle dokładne, co pozwala na spójną kontrolę produktu.
Na zdjęciu rentgenowskim produktu, uzyskanym za pomocą promieni rentgenowskich, wykrywane są wszelkie gęste materiały wewnątrz produktu. Mogą to być szkło, metal, tworzywa sztuczne, kości, a nawet grudki produktu, które mogłyby wpłynąć na jego jakość.
Jednak promienie rentgenowskie nie wykryją zanieczyszczeń o mniejszej gęstości, np. papieru, dlatego w zakładach produkujących żywność niezwykle ważne jest wdrożenie wielotechnologicznych procesów kontroli, które pozwolą wykryć wszystkie zanieczyszczenia fizyczne na każdym etapie.
Dlaczego warto wybrać FESS Group?
Nasz doświadczony zespół konsultantów ds. przemysłu spożywczego w FESS Group może wesprzeć Państwa firmę we wszystkich obszarach bezpieczeństwa i higieny pracy, w tym w zakresie systemów kontroli i zgodności. Z siedzibą poza Doncaster, jesteśmy w stanie pomóc firmom w całej Wielkiej Brytanii, oferując usługi wsparcia w zakresie inżynierii żywności.
Zadzwoń do naszego zespołu pod numer 03335 330 007, aby dowiedzieć się więcej i otrzymać egzemplarz naszej broszury o usługach.